Ophef werkt averechts: Efteling verkoopt méér vegan nuggets na negatieve media-aandacht

Vandaag, 11.49 uurBeeld: @Coshira_

De ophef over plantaardig eten in de Efteling lijkt een onverwacht effect te hebben. Juist na negatieve berichtgeving over vegan snacks steeg de verkoop van plantaardige nuggets. Dat vertelde culinair strateeg Inan Sahin tijdens een symposium, meldt NRC.

De Efteling ligt al langere tijd onder een groot vergrootglas vanwege de keuze om het aanbod grotendeels vegetarisch en plantaardig te maken. Online reacties onder nieuwsartikelen zijn vaak kritisch. Toch houdt het park vast aan de koers. "We luisteren naar de kritiek, we kijken of we de nuggets minder droog kunnen maken", aldus Sahin.

ZIE OOK
Efteling heeft geen kipnuggets meer: alleen nog plantaardige nuggets

Maar verdwijnen doen ze niet. Hij spreekt over "stapjes naar links of rechts, maar nooit terug". De Efteling kiest bewust een strategie om bezoekers richting vegetarische opties te pushen. Een voorbeeld: vegetarische varianten worden soms bewust niet meer als zodanig aangeduid op menukaarten.

Icoontje
"Dan lezen mensen het niet eens", merkte de strateeg. "Als je het icoontje weglaat, bestellen gasten ineens wel de salade caprese." Daarnaast zouden namen met de nadruk op groenten niet goed werken. Ook adviseert Sahin om in de communicatie juist mínder de nadruk te leggen op duurzaamheid.

"Een chef legt ook niet uit wat hij verbetert aan een gerecht. Meer plantaardig gaat echt makkelijker als je het stil doet." Niet alles is even eenvoudig te vervangen. Snacks laten zich relatief makkelijk aanpassen, maar bij ontbijtproducten ligt dat ingewikkelder. Alternatieven voor melk en eieren worden minder goed geaccepteerd, zeker door ouders.

60 procent plantaardig
De Efteling zit inmiddels dicht tegen het doel aan om 60 procent van het aanbod plantaardig te maken, weet Sahin. Hij benadrukt dat bezoekers die toch liever vlees willen, nog steeds alternatieven hebben. "Je kunt ook een andere snack kiezen, als je graag vlees wilt eten."